الفيتامينات سلاح ذو حدين

لحم الدجاج الأبيض من مصادر فيتامين ب3
تواصلاً للحديث حول الفيتامينات نتطرق في هذا العدد إلى أنواع منها وهي:
1- فيتامين ب3 (B3):
يعرف باسم نياسين (Niacin) ونيكوتيناميد، وحمض النيكوتينيك.

مصادر فيتامين ب3 في الطعام:
يتواجد في كبد البقر، وكبد الدجاج المطبوخ، ولحم الدجاج الأبيض، وسمك السلمون، والزبادي، واللبن كامل الدسم أو المنزوع الدسم، والجبن، والبيض، والموز، والحلبة، والتمر الجاف والمشمش الطازج والخضروات الخضراء والحبوب والخميرة.
تأثيرات فيتامين ب3 الرئيسية على الجسم:
وظائف الأعصاب، والهضم، وإنتاج الطاقة وتخفيض الكوليسترول.

نقص فيتامين ب 3:
يؤدي نقص فيتامين ب 3 إلى مرض البلاجرا، والتهاب الجلد، والعنة، والإسهال، فقدان الشهية واضطرابات في الجهاز الهضمي.
المحاذير التي يسببها زيادة فيتامين ب 3:
تؤدي زيادة فيتامين ب 3 إلى تفاعلات خطيرة ناشئة عن الحساسية، وتورد الجلد، تسبب تلف الكبد، وعسر الهضم، وتقرحات في المعدة، وزيادة مستوى حمض البوليك (Uric acid) والجلوكوز في الدم.

الجرعات اليومية الموصى بها لفيتامين ب 3:
تحتاج المرأة الحامل والمرضع إلى أكثر من 13 مجم في اليوم أما غير الحامل والمرضع فإن 13 ملجم يومياً تكون كافية. أما الرجل فيحتاج إلى 18 مجم في اليوم.

2- فيتامين ب 5 (B5):
يعرف باسم Pantothenic acid واسم دكسبانثينول Dexbanthenol.

مصادر فيتامين ب 5 في الطعام:
يتواجد هذا الفيتامين في كبد البقر، والبيض الطازج، واللوز الجاف، وسمك السلمون، واللبن والجبن، والزبادي، والخبز الأبيض، والخبز كامل النخالة، والقنبيط، والجريب فروت (ليمون الجنة)، والموز، والبرتقال، وعصير الطماطم، والتفاح، والكرنب، الجزر، والبروكلي، والبطاطس، والدجاج.

تأثيرات فيتامين ب 5 الرئيسية على الجسم:
يساعد على انطلاق الطاقة من المواد النشوية والدهنية والبروتينية وتكوين الهرمونات والكوليسترول.

نقص فيتامين ب 5:
يؤدي نقص فيتامين ب 5 إلى القلق النفسي، وعدم النوم، تقلصات في عضلات الأرجل، الشعور بالحرقان في القدم والصداع وآلام البطن ووخز بالأطراف.

المحاذير التي تسببها زيادة فيتامين ب 5 :
تسبب زيادة هذا الفيتامين الإسهال والغثيان وحرقة فم المعدة.

الجرعات اليومية الموصى بها من فيتامين ب 5:
للرجل 7,4 مجم أما المرأة فتحتاج إلى 6,5 مجم، ويحتاج الأطفال إلى جرعات أقل من ذلك.

3-فيتامين ب 6 (B 6):
والذي يعرف باسم Pyridoxine وبيزيدين، وبيرفوكسال فوسفات.

مصادر فيتامين ب 6 في الطعام:
يوجد في الدجاج وسمك القد، والحبوب، والجبن، والبيض، والجزر، والفول السوداني، والبطاطس، ومنتجات الصويا، والموز، والزبادي، والطماطم، والدجاج، وسمك السلمون، والتفاح، والبرتقال.

تأثيرات فيتامين ب 6 الرئيسية على الجسم:
تكوين كرات الدم الحمراء، وإنتاج النخاعين والناقل العصبي، وأيض الجلد، ويساعد على انطلاق الطاقة، ويساعد على تصنيع المضادات الحيوية والهرمونات وخضاب الدم.

نقص فيتامين ب 6 :
يؤدي نقص فيتامين ب 6 إلى مشاكل جلدية، والتهاب الفم، وتلف الأعصاب، والتشنجات.

المحاذير التي تسببها زيادة فيتامين ب6:
تسبب زيادة هذا الحمض مشاكل جلدية وغثياناً، ونوبات صداع وتلفاً في الأعصاب.
الجرعات اليومية الموصى بها من فيتامين ب 6:
للرجال 2 مجم، أما المرأة فتحتاج إلى 1,6 مجم، ويحتاج الأطفال إلى أقل من ذلك.

4- فيتامين H: Vitamin H:
يعرف باسم البيوتين (Biotin) وفيتامين ح.

مصادر فيتامين H في الطعام:
يوجد في السمك والسردين ولحم البقر، واللبن، والزبادي، والخبز، والنخالة والموز والجريب فروت (ليمون الجنة) والقنبيط، صفار البيض، والبروكلي، والبطاطس، والفواكه المجففة.

تأثيرات فيتامين H الرئيسية على الجسم:
يؤثر على أيض الدهون والكربوهيدرات، وتكوين الهرمونات والكوليسترول.

نقص فيتامين H (البيوتين):
يسبب نقص هذا الفيتامين التهاب الجلد وجفافه وتقشره، وتحدث نفس الإصابة في الأغشية المخاطية وخاصة اللسان، كما يسبب ضمور حلمات اللسان وفقدان الشهية، وضعفا عاما وانخفاض قوى الجسم، كما يسبب الأنيمياء وهو انخفاض معدل الهيموجلوبين في الدم بالإضافة إلى تنميل في الأطراف.

المحاذير التي تسببها زيادة فيتامين H (البيوتين) أو الاستخدام العشوائي لهذا الفيتامين:
تسبب الزيادة الصلع ومشاكل في العين، وفي الأطفال تسبب الزيادة تأخر النمو ونقص في المناعة.

الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين H (البيوتين):
الرجال 300 ميكروجرام والنساء 300 ميكروجرام. وذلك بالإضافة إلى أن فيتامين H (البيوتين) يصنع في الأمعاء بواسطة البكتريا، ويمكن اعتبار ذلك القدر من هذا الفيتامين بالإضافة إلى الجرعة اليومية الموصى بها كافياً جداً لإمداد الجسم باحتياجاته من هذا الفيتامين.

5- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك أو الفولات) :
إن الأبحاث التي أدت إلى اكتشاف فيتامين ب 12 هي نفس الأبحاث التي أدت إلى اكتشاف فيتامين ب9 (حمض الفوليك) ووجد أن هذين الفيتامينين يعملان معاً في التفاعلات الحيوية المهمة، ونقص أي منهما يسبب ما يعرف باسم الأنيميا الخبيثة Macrocytic anaemia.
مصادر فيتامين ب9 المعروف بحمض الفوليك أو الفولات:
يتواجد هذا الفيتامين في الخضروات الورقية الخضراء والبسلة والحمص والأرز البني، والبرتقال، والموز، والمشروم، والكبد، والقمح، والبطاطس والجريب فروت والحليب كامل الدسم، والكرنب والفراوله والزبادي.
تأثيرات فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) الرئيسية على الجسم:
يساعد الفولات على تشييد المادة الموجودة في نواة الخلية والمسئولة عن الوراثة وعن تكوين خلايا جديدة وهذه المادة تسمى R N A و D N A حيث تحمل هذه المواد الصنعات الوراثية عبر الخلايا خلال انقسامها، وتدخل مادة الفولات في المساعدة على انتاج وتخليق عدد كبير من خلايا الدم الحمراء التي تكون في تجدد مستمر لتعويض ما يتحطم منها يومياً وهذا يفسر لنا لماذا تحدث الانيميا في حالات نقص هذا الفيتامين.
نقص فيتامين ب 9(حمض الفوليك أو الفولات):
يسبب نقص هذا الفيتامين الإسهال والأرق والإعياء النفسي والأنيميا الخبيثة وتورم اللسان والضعف العام وانخفاض قوى الجسم.
المحاذير التي تسببها زيادة فيتامين ب 9 (حمض الفوليك):
زيادة فيتامين ب 9 دون تناول فيتامين ب 12 يؤدي إلى إخفاء الصورة الحقيقية للأنيميا الموجودة، حيث يبدو الدم بصورة طبيعية مما يؤخر تشخيص الأنيميا ويؤخر علاجها، وكلما كان التأخير طويلاً كانت الإصابة أكبر.
الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين ب 9:
الجرعة للرجال 400 ميكروجرام والنساء 400 ميكروجرام و 600 ميكروجرام إن كن حوامل، و500 ميكروجرام إن كن يرضعن.